Vannak dolgok, amiken ritkán gondolkozunk, pedig érdemes őket tudni. Ilyen például az, hogy 1 tojásfehérje hány gramm?
A tojásokat általában nem súlyra, hanem darabra szoktuk vásárolni és felhasználni a főzés során. Hiába van az a mondás, hogy egyforma, mint két tojás, ez a valóságban nem igaz, legalábbis a méreteket tekintve semmiképpen. Nem véletlenül szokták megjelölni a tojások méretét, és egy XL-es tojásért többet is kell fizetni, mint egy S méretűért.
A profi cukrászok pontosan tudják ennek a jelentőségét, és ezért legtbösször grammban adják meg, hogy mennyi tojásfehérje szükséges egy recept tökéletes elkészítéséhez. Ez a cukrászatban különösen fontos, mert ott egy-két gramm eltérés az egyes alapanyagokban már el is ronthatja a végeredményt.
1 tojásfehérje hány gramm?
Egy átlagos tyúktojásnak 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája.
Az, hogy mennyi a tojásfehérje súya, függ a tojás méretétől is, mert jelentős eltérés lehet egy S és egy XL méretű tojás között.
- S méretű tojás – kicsi – 53 g alatti súlyú tojások – kb. 30 g tojásfehérje
- M méretű tojás – közepes – 53 – 63 g közötti tojások – kb. 36 g tojásfehérje
- L méretű tojás – nagy – 63 – 73 g közötti tojások – kb. 42 g tojásfehérje
- XL méretű tojás – extra nagy – 73 g feletti tojások – kb. 44 g tojásfehérje
